Gnocchi de tomate avec fromage pecorino

Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée, puis les laisser refroidir. Éloignez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Faire un puits et verser la farine progressivement en l'incorporant aux pommes de terre. Pétrir et ajouter la farine étape par étape, formant une boule compacte. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
À ce stade, utilisez vos mains pour faire de longues bandes avec la pâte et coupez-les jusqu'à ce que vous ayez vos boulettes de gnocchi, puis laisser-les reposer sur des plateaux bien enflammés jusqu'à la cuisson.
En attendant, nettoyez et coupez légèrement le jeune oignon nouveau et mettez-le avec l'ail non pelé et brasez-les dans une poêle antiadhésive avec de l'huile.
Une fois que l'oignon a ramolli, mélangez la purée extra fine de tomates "Il delicato" Petti, saler, poivrer et cuire pendant environ 15 minutes.
Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils bouillent à la surface de l'eau, égouttez-les et versez-les dans la casserole avec de la sauce tomate. Servir les boulettes avec du fromage pecorino râpé frais, des feuilles de basilic et de l'huile cru.