Pennette con pesto di pomodori e ricotta
ACQUISTAPreparazione
- Rosolare in padella lo spicchio d’aglio insieme ai gambi del basilico;
- Unire 400 g di Il Polposissimo Petti, salare, pepare, quindi cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare;
- Riunire in un bicchiere per frullatore ad immersione la salsa di pomodoro, la ricotta, i pinoli, parte del pecorino romano e le foglie di basilico, sale e pepe;
- Frullare con olio EVO a filo, fino ad ottenere consistenza cremosa;
- Lessare le pennette in abbondante acqua salata, tenendole leggermente al dente;
- Scolare all’interno di una bowl e condire con il pesto preparato in precedenza;
- Impiattare e decorare con pinoli tostati, foglie piccole di basilico ed un mix di pangrattato tostato e pecorino romano.
- Completare con una spolverata di pepe nero.
Ingredienti per 4 persone
• Pennette, 400 g;
• Polpa finissima di pomodoro
“Il Polposissimo” Petti, 400 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Basilico, 8 foglie + gambi;
• Pecorino Romano, 40 g + 20 g per
il pangrattato croccante;
• Ricotta di pecora, 100 g;
• Pinoli, 40 g;
• Pangrattato, 20 g;
• Olio EVO, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Pepe, q.b.
• Polpa finissima di pomodoro
“Il Polposissimo” Petti, 400 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Basilico, 8 foglie + gambi;
• Pecorino Romano, 40 g + 20 g per
il pangrattato croccante;
• Ricotta di pecora, 100 g;
• Pinoli, 40 g;
• Pangrattato, 20 g;
• Olio EVO, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Pepe, q.b.
