Sandwich di pollo con maionese al pomodoro

Tagliare il pollo in piccoli pezzi e farli marinare per 30 minuti in frigo con olio, aglio e limone. Intanto lavare e mondare la lattuga. Tagliare la cipolla in fettine sottili e tenerla da parte in un bicchiere d’acqua per renderla più morbida.

Preparare la salsa: in una scodella mescolare con una frusta il concentrato di pomodoro e la senape; aggiungere poi l’olio a filo e quando inizierà a montare, addizionare il succo di limone, l’aceto, il tabasco, mescolando ancora per qualche altro minuto. Lasciate riposare la salsa in frigo e nel frattempo in una padella antiaderente rosolare gli straccetti di pollo. Una volta cotti unirli alla lattuga e alla maionese al pomodoro. Riempire ogni panino con il pollo, qualche foglia di lattuga intera e le fettine di cipolla. Per i più golosi è possibile servire altra maionese al pomodoro a parte.